2011年08月04日
巻き寿司パーティー
今日、新入社員のFさんの誕生パーティーをやりました。
今回は、何故か巻き寿司パーティー。
そしてお決まりのバースデーケーキ。
今回は、Fさんの好きな抹茶のケーキでした。
研修中の中学生も、お相伴にあずかりました。
そしてメインイベントのプレゼントは、Fさんの大好きな
ONE PIECEの様に宝探しゲームでした。
まずは、宝の地図の贈呈。
こんな感じです。
次々と宝物を探し当てていきます。
宝物を全部見つけたら、さっそく開けてもらいました。
スタッフみんなで考えたサプライズですが、
オーナーとしては嬉しい限りですね。
これからもこの調子で、みんな協力しあって
仲良く仕事を頑張って下さい。
最後になりましたがインターンシップの基里中学校の
お二人さん、三日間お疲れ様でした。
また気軽に遊びに来てね。
今回は、何故か巻き寿司パーティー。
そしてお決まりのバースデーケーキ。
今回は、Fさんの好きな抹茶のケーキでした。
研修中の中学生も、お相伴にあずかりました。
そしてメインイベントのプレゼントは、Fさんの大好きな
ONE PIECEの様に宝探しゲームでした。
まずは、宝の地図の贈呈。
こんな感じです。
次々と宝物を探し当てていきます。
宝物を全部見つけたら、さっそく開けてもらいました。
スタッフみんなで考えたサプライズですが、
オーナーとしては嬉しい限りですね。
これからもこの調子で、みんな協力しあって
仲良く仕事を頑張って下さい。
最後になりましたがインターンシップの基里中学校の
お二人さん、三日間お疲れ様でした。
また気軽に遊びに来てね。
Posted by 洋菓子工房ブルーシャン at
23:51
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2011年07月30日
ACE
ONE PIECEは世代を問わず人気の作品ですね。
今回はその中でも人気の高い、ACEを嫁のゆみっペが
作りました。
絵の技術に関しては、ゆみっペに抜かれた気がします。
まさに「出藍の誉れ」ですね。
悔しいので、僕が作ったケーキも載せておきます。
Posted by 洋菓子工房ブルーシャン at
20:40
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2011年07月28日
講習会
昨日佐賀の安部商事において、PATISSERIE NAOKIの長谷部氏を招いての技術講習会がおこなわれました。
DETENTEオーナーの相森くんがNAOKIで修行を
していたという事で、今回メインアシスタントを
努めていただました。
前日は安部商事さんと明治乳業さん、そして
佐賀県洋菓子協会の理事達を交えて準備をしました。
後はお決まりの懇親会でした。
講習会当日は、他県からもたくさん出席していただき、
盛況に行われました。
今回作られたお菓子は、夏と秋を意識しての作品で、
トマトのジュレやマロンのケーキ等6品でした。
長谷部先生を交えて、佐賀県のメンバーのショットです。
安部商事さん明治乳業さん、そしてアシスタントの
相森くんはじめ佐賀県洋菓子協会の皆さん、
本当にお疲れ様でした。
Posted by 洋菓子工房ブルーシャン at
23:56
│Comments(0)
2011年07月24日
トロピカル ウェディング
今日のウェディングケーキは、シンプルで
トロピカルなケーキでした。
暑くなってくると、このてのデザインが増えてきますね。
来週のウェディングケーキも乞うご期待。
Posted by 洋菓子工房ブルーシャン at
20:19
│Comments(0)
2011年07月23日
FIREMAN
今日の婚礼は消防士の方で、消防車をプラチョコで作る依頼がありました。
土台のウェディングケーキはこちらです。
そして、今日のキャラデコです。
最後になりましたが、今日は子供たちが通っている
保育園のお祭りに行き、久しぶりに家族サービスを
してきました。
しかし、長女がコケて前歯を折ってしまい、
大変な事になりました。
土曜日の夜なので、どこの歯医者さんもあいていなく、
本当に参りました。
ヤレヤレ┐(´д｀)┌・・・。
土台のウェディングケーキはこちらです。
そして、今日のキャラデコです。
最後になりましたが、今日は子供たちが通っている
保育園のお祭りに行き、久しぶりに家族サービスを
してきました。
しかし、長女がコケて前歯を折ってしまい、
大変な事になりました。
土曜日の夜なので、どこの歯医者さんもあいていなく、
本当に参りました。
ヤレヤレ┐(´д｀)┌・・・。
Posted by 洋菓子工房ブルーシャン at
22:14
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2011年07月21日
ミルティーユ尽くし
北野町にあるブルーベリーの村（プランツ）さんが、
採れたてのブルーベリーを10kg持って来たので、
さっそく色々作ってみました。
まずは、コンフィチュールにする為に、4kgほど砂糖と
トレハロースにつけました。
そして次は、ロハスなブルーベリーロール。
さらに、エトピリカ（ブルーベリームース）
つぎは、タルトを作ろうと思います。
乞うご期待。
採れたてのブルーベリーを10kg持って来たので、
さっそく色々作ってみました。
まずは、コンフィチュールにする為に、4kgほど砂糖と
トレハロースにつけました。
そして次は、ロハスなブルーベリーロール。
さらに、エトピリカ（ブルーベリームース）
つぎは、タルトを作ろうと思います。
乞うご期待。
Posted by 洋菓子工房ブルーシャン at
20:50
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2011年07月17日
コンフィチュール
近くの苺農家さんから仕入れた今季最後の苺で、
コンフィチュールを作りました。
使った苺の総量は15kg！
まずは苺のへたをとり、グラニュー糖と三温糖と
トレハロースをまぶして漬け置きをします。
苺の果汁が出てきたら果肉を取り除き、果汁のみに
ペクチンを加えて煮詰めていきます。
美味しいコンフィチュールを作るコツは、そのフルーツが一番美味しくなる甘さにもっていくことです。
Brix計を見ながら糖度を上げていき、一番いい糖度に
なったら果肉とレモン汁を入れます。
そして、ひと煮立ちさせます。
瓶いっぱいまでコンフィチュールを入れ、
しっかり蓋を閉めます。
瓶の中を真空にする為に、逆さまにして30分間弱火で
湯煎します。
半日逆さまにしておけば、出来上がりです。
最後になりましたが、今日はアウトレットの
リニューアルオープン最初の日曜日だったので、
店の前は大渋滞でした。
アウトレットには、暫くしてから行くことをお勧めします。
コンフィチュールを作りました。
使った苺の総量は15kg！
まずは苺のへたをとり、グラニュー糖と三温糖と
トレハロースをまぶして漬け置きをします。
苺の果汁が出てきたら果肉を取り除き、果汁のみに
ペクチンを加えて煮詰めていきます。
美味しいコンフィチュールを作るコツは、そのフルーツが一番美味しくなる甘さにもっていくことです。
Brix計を見ながら糖度を上げていき、一番いい糖度に
なったら果肉とレモン汁を入れます。
そして、ひと煮立ちさせます。
瓶いっぱいまでコンフィチュールを入れ、
しっかり蓋を閉めます。
瓶の中を真空にする為に、逆さまにして30分間弱火で
湯煎します。
半日逆さまにしておけば、出来上がりです。
最後になりましたが、今日はアウトレットの
リニューアルオープン最初の日曜日だったので、
店の前は大渋滞でした。
アウトレットには、暫くしてから行くことをお勧めします。
Posted by 洋菓子工房ブルーシャン at
22:28
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2011年07月16日
オムライスパーティー
今日は、ブルーシャンスタッフのK君と、
研修生のM君の誕生日でした。
そこで女性軍みんなで考えて、
オムライスパーティーをやることになりました。
お菓子屋さんの厨房も、
今日はさながらレストランの厨房の様でした。
そしてお決まりの、バースデーケーキとプレゼントでした。
これからもブルーシャンの為、宜しくお願いします。
話は変わりますが、昨夜もFun Funに行って来ました。
場所は、福岡市中央区平尾の
中村製菓専門学校のすぐ近くです。
お近くの方は、是非行ってみてください。
アットホームでかわいらしいお店です。
宜しくお願いします。
研修生のM君の誕生日でした。
そこで女性軍みんなで考えて、
オムライスパーティーをやることになりました。
お菓子屋さんの厨房も、
今日はさながらレストランの厨房の様でした。
そしてお決まりの、バースデーケーキとプレゼントでした。
これからもブルーシャンの為、宜しくお願いします。
話は変わりますが、昨夜もFun Funに行って来ました。
場所は、福岡市中央区平尾の
中村製菓専門学校のすぐ近くです。
お近くの方は、是非行ってみてください。
アットホームでかわいらしいお店です。
宜しくお願いします。
Posted by 洋菓子工房ブルーシャン at
20:46
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2011年07月15日
グランドオープン
今日、ホテル時代の後輩の今ちゃんと、
尊敬する根郷さんのお店が、同時オープンしました。
後輩の今ちゃんが任されている、
福岡菓子工房ファンファンです。
根郷さんのお店の、パステレリア テテ 小城店です。
パステレリア テテ 小城店は、今回リニューアルオープン
なんですが、前の店とはイメージを一新し、根郷さんらしいスタイリッシュな雰囲気のお店に生まれ変わりました。
粗品は苺の苗のキットで、お客様に苗を育てていただき、育った苗と交換に苺のマカロンを差し上げ、その苗から
できた苺でテテのお菓子を作るという、斬新かつ
今の時代に則したECOな企画です。
根郷さんと話をすると、勉強させられる事ばかりです。
これからも宜しくお願いします。
テテに行った後に、今ちゃんのお店の手伝いに
行って来ました。
オープン前の雰囲気。 いいですね！
あのワクワク感、たまりません！
又、今ちゃんと仕事ができて、ホテル時代を懐かしみ
ながら、楽しく仕事をさせてもらいました。
シーホークの開業準備室時代から苦楽を共にしてきた
今ちゃんなので、是非成功してもらいたいです。
そして、自分のお店を一日も早く持ってもらいたいですね。（ついでに嫁さんもね。）
頑張れ今ちゃん。 今夜も手伝いに行くぞ～！
尊敬する根郷さんのお店が、同時オープンしました。
後輩の今ちゃんが任されている、
福岡菓子工房ファンファンです。
根郷さんのお店の、パステレリア テテ 小城店です。
パステレリア テテ 小城店は、今回リニューアルオープン
なんですが、前の店とはイメージを一新し、根郷さんらしいスタイリッシュな雰囲気のお店に生まれ変わりました。
粗品は苺の苗のキットで、お客様に苗を育てていただき、育った苗と交換に苺のマカロンを差し上げ、その苗から
できた苺でテテのお菓子を作るという、斬新かつ
今の時代に則したECOな企画です。
根郷さんと話をすると、勉強させられる事ばかりです。
これからも宜しくお願いします。
テテに行った後に、今ちゃんのお店の手伝いに
行って来ました。
オープン前の雰囲気。 いいですね！
あのワクワク感、たまりません！
又、今ちゃんと仕事ができて、ホテル時代を懐かしみ
ながら、楽しく仕事をさせてもらいました。
シーホークの開業準備室時代から苦楽を共にしてきた
今ちゃんなので、是非成功してもらいたいです。
そして、自分のお店を一日も早く持ってもらいたいですね。（ついでに嫁さんもね。）
頑張れ今ちゃん。 今夜も手伝いに行くぞ～！
Posted by 洋菓子工房ブルーシャン at
19:23
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2011年07月14日
展示会
昨日、九州最大の卸問屋である丸菱の展示会に
行って来ました。
丸菱が用意したマイクロバスで行ったので、
らくちんでした。
場所は、熊本の益城インター近くのグランメッセです。
色々な材料メーカーや機械メーカーが軒を連ねて
いましたが、その中に「ピエスアーティスティック
コンテスト」in熊本の作品も飾ってありました。
以上が、主な受賞作品ですが、福岡県大会の
受賞作品と同作の物も多かった様です。
佐賀県も頑張っていかないといけませんね。
行って来ました。
丸菱が用意したマイクロバスで行ったので、
らくちんでした。
場所は、熊本の益城インター近くのグランメッセです。
色々な材料メーカーや機械メーカーが軒を連ねて
いましたが、その中に「ピエスアーティスティック
コンテスト」in熊本の作品も飾ってありました。
以上が、主な受賞作品ですが、福岡県大会の
受賞作品と同作の物も多かった様です。
佐賀県も頑張っていかないといけませんね。
Posted by 洋菓子工房ブルーシャン at
21:36
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2011年07月11日
「結婚式」体験企画
今日、取引先のブリーズレイで「はじめての結婚式」という企画が、おこなわれました。
近年、結婚式を挙げないカップルが増えている中、
子供たちに結婚式を体感してもらうことで「憧れ・関心」を持つキッカケ作りをし、大人になった時、一人でも多くの
方に結婚式を「挙げたい」と思ってもらう事が狙い
だそうです。
招待されたのは、弥生が丘あんじゅ保育園の園児達と
その父兄でした。
ブルーシャンからは、デコレーションされていないケーキを提供し、園児達にフルーツを飾ってもらいました。
この後、モデルさんをつかっての「結婚式」、そして
「披露宴」「デザートブッフェ」がおこなわれました。
内容としては、「ケーキ作り体験」「挙式体験（人前式）」「ブーケトス・新郎トス」「バルーンリリース」
「デザートブッフェ」でした。
うちの子達が通っている、弥生が丘保育園も
招待されないかなと、密かに期待しています。
みんな、大きくなったら結婚式を挙げるんだよ！
近年、結婚式を挙げないカップルが増えている中、
子供たちに結婚式を体感してもらうことで「憧れ・関心」を持つキッカケ作りをし、大人になった時、一人でも多くの
方に結婚式を「挙げたい」と思ってもらう事が狙い
だそうです。
招待されたのは、弥生が丘あんじゅ保育園の園児達と
その父兄でした。
ブルーシャンからは、デコレーションされていないケーキを提供し、園児達にフルーツを飾ってもらいました。
この後、モデルさんをつかっての「結婚式」、そして
「披露宴」「デザートブッフェ」がおこなわれました。
内容としては、「ケーキ作り体験」「挙式体験（人前式）」「ブーケトス・新郎トス」「バルーンリリース」
「デザートブッフェ」でした。
うちの子達が通っている、弥生が丘保育園も
招待されないかなと、密かに期待しています。
みんな、大きくなったら結婚式を挙げるんだよ！
Posted by 洋菓子工房ブルーシャン at
20:19
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2011年07月09日
七夕ウェディングケーキ
サマーバレンタインが終わり、七夕関連のイベントも
終わりかと思いきや、今日は七夕のウェディングケーキ
を作りました。
ケーキの右手前には、このマジパン人形をのせました。
七夕を結婚記念日にするなんて、なかなか粋ですね！
キャラデコも作りました。
Posted by 洋菓子工房ブルーシャン at
23:49
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2011年07月07日
今日は、七夕
雨が降って、今日は残念な七夕でしたね。
七夕ということで、我が家のチビ達にも短冊に、
願い事をかいてもらいました。
スタッフにも願い事を書いてもらいました。
今日は、サマーバレンタインのイベントをしていて、お店はお客様が多かったのですが、中は中で、インターンシップの学生達で人がいっぱいでした。
平岡調理・製菓専門学校と鳥栖商業高校と
神崎清明高校の生徒さん達です。
明日もイベントやりますので、是非ご来店下さい。
Posted by 洋菓子工房ブルーシャン at
21:23
│Comments(0)
2011年07月05日
Summer Valentine's Day
いよいよ恒例の、サマーバレンタインデーが
近づいてきました。
着々と、準備も進んでいます。
今年も、色々お得な商品をたくさんご用意してますので、是非お越しください。
チラシには書いてありませんが、子供たちにサプライズをご用意しています。
乞うご期待！
Posted by 洋菓子工房ブルーシャン at
20:37
│Comments(0)
2011年07月01日
がんばれ!! サガン鳥栖
鳥栖市民なら、誰もが願うJ1昇格。
今年こそはと応援している方も、少なくないと思います。
そこでサポーター店であるブルーシャンは、
今年も作りました。
「サガン鳥栖応援うちわ」。 その数300 !!
配布場所は、「ベストアメニティスタジアム」、ブルーシャン近くにある「北部グラウンド」(サガン鳥栖の練習場)、
そしてブルーシャン。
ブルーシャンでは、7月7日のサマーバレンタインの
イベント時に、配る予定です。
サマーバレンタインでは、色々お得商品も
ご用意してますので、是非ご来店下さい。
今年こそはJ1だ! サガン鳥栖!!
Posted by 洋菓子工房ブルーシャン at
19:18
│Comments(0)
2011年06月28日
水疱瘡になっちゃった。
（本人は、ピースサインをしているつもりです。）
末娘の真帆ぴんが、水疱瘡になって、しばらく保育園を
お休みする事になりました。
熱はそんなに出ていないので、逆に良かったのかなと
思っています。
僕は、33歳の時になったので、エライ目にあいました。（高熱が5日間続き、本気で種なしになるんじゃないかと、心配しました。）
真帆ぴんの湿疹に、白い薬が塗られているのを見ると、僕が水疱瘡になって、毎晩ゆみっぺに体じゅうに薬を
塗ってもらった事を思いだし、懐かしくなります。
真帆ぴん、しばらく保育園に行けなくて退屈だけど、
辛抱してね。^_^;
Posted by 洋菓子工房ブルーシャン at
18:54
│Comments(0)
2011年06月27日
買っちゃった。
今まで使っていたデジカメが調子悪くなってきたので、
思い切って新しいのを買いました。
前のカメラは、ホームページを作ってくれた会社から
貰った物で、性能も価格も何も知らずに使っていましたが、いざ自分が買うとなると、色々デジカメの事が
分かってきました。
ここ数年で、本当に性能が格段に良くなってます。
そして又、安い！
ひと昔前だったら3～4万するのが、今では1万ちょっとで買えるんですから。
ブログ用に、いつでもどこでも、手軽に持ち運びできる
サイズを買いましたが、なかなかイイです。
以前、趣味で使っていたEOS1vが嘘の様です。
画像の良さや機能性はともかく、性能に対してのサイズと価格には驚いています。
いつでも持ち歩いて、どんどん撮っていこう！
Posted by 洋菓子工房ブルーシャン at
19:19
│Comments(0)
2011年06月27日
嬉しい贈り物
今日も蒸し暑く、そして風が強い日でしたね。
そんな中でも、多くのお客様にご来店いただき
感謝、感謝の一日でした。
昨日、菓匠Shimizuより、贈り物が届きました。
お茶の時間に、スタッフみんなで食べたので
少し減っています。
本も、6冊も入っていて、社員全員に配りました。
講演当日、裏方の仕事に忙殺されて、この本を買い
そこねてしまい、amazonで買おうと思っていたところに届いたので、本当に嬉しかったです。
清水さん、本当に有難うございました。
今日スタッフに本の感想を聞くと、異口同音に凄いですねという感想が返ってきました。
どう凄かったかは、それぞれ違ったみたいですが、
兎に角、勉強になったことは間違いないと感じました。
それと清水さんみたいに前向きなひとは、アクションが
早いですね。
自分もお礼を送ろうと考えていただけに、「ヤラレタ」という感じでした。
SMIプログラムに「スロースターター」は駄目だと書いて
ありますが本当にそうですね。
又、反省です・・・。
最後になりましたが、お菓子すごく美味しかったです。
当然ですが、お菓子づくりも本物ですね。
流石です。
僕も頑張ります。
本当に有難うございました。
そんな中でも、多くのお客様にご来店いただき
感謝、感謝の一日でした。
昨日、菓匠Shimizuより、贈り物が届きました。
お茶の時間に、スタッフみんなで食べたので
少し減っています。
本も、6冊も入っていて、社員全員に配りました。
講演当日、裏方の仕事に忙殺されて、この本を買い
そこねてしまい、amazonで買おうと思っていたところに届いたので、本当に嬉しかったです。
清水さん、本当に有難うございました。
今日スタッフに本の感想を聞くと、異口同音に凄いですねという感想が返ってきました。
どう凄かったかは、それぞれ違ったみたいですが、
兎に角、勉強になったことは間違いないと感じました。
それと清水さんみたいに前向きなひとは、アクションが
早いですね。
自分もお礼を送ろうと考えていただけに、「ヤラレタ」という感じでした。
SMIプログラムに「スロースターター」は駄目だと書いて
ありますが本当にそうですね。
又、反省です・・・。
最後になりましたが、お菓子すごく美味しかったです。
当然ですが、お菓子づくりも本物ですね。
流石です。
僕も頑張ります。
本当に有難うございました。
Posted by 洋菓子工房ブルーシャン at
00:52
│Comments(0)
2011年06月25日
仏滅なのに
今日は、蒸し暑い一日でしたね。
しかも、仏滅。（関係ないか。）
しかし、今日も婚礼が入っていて、ウェディングケーキを
作りました。
今日作った、ウェディングケーキです。
取引先のブリーズレイは、キリスト教のチャペル式しか
ないので、「そんなの関係ねぇ！」かもしれないですね。
（すいません・・・。 古いネタを使ってしまいました・・・。 でも好きなんです。）
話は変わりますが、今年のジューンブライドは
昨年に比べて、約半分の発注数でした。
この理由は何だと思います？
実は震災なんです。
被災地から遠く離れたこんな所にも、
影響がでてるんですよ。
元々は予約が入っていたんですが、その多くは
秋に延期になりました。
（逆に秋のブライダルの方が、恐ろしいかも。）
実は延期になったお客さまのほとんどが、
自衛官なんです。
ひどいお客様は、3月13日に挙式予定だったのですが、
12日に被災地に出動して、急遽延期になりました。
忘れもしません、このお客様は「ONE PIECE」が
大好きで、幾らかかっても構わないから、マジパンで
「サウザンドサニー号」を作って欲しいと言われてました。
その願いを叶えてあげられなくて、本当に残念です。
私たちは想像することしかできませんが、被災地での
救援活動は、本当に想像を絶すると思います。
ガレキを撤去し、多くのご遺体を収容して、火葬が間に合わないので土葬をするのも自衛官の方々だと聞きました。
そして、避難所で大変不便な生活を強いられている、
被災者の方々を間近に見てきた自衛官の方々の
お気持ちは、計り知れないものがあると思います。
私たちと同じ、人の心を持った人間なんですから。
任務が終了したから、すぐに結婚式を上げようという
気持ちになれないのも、察しが付きます。
先日佐賀に来られた清水さんが、菓子屋の使命は、
お菓子を通じて「夢」を多くの人に与える事だと言われてましたが、僕も色々な意味でその通りだと思います。
被災地で救援活動をされた、自衛官の方々の心の傷が、僕らが作るケーキで少しでも癒されるなら、パティシエ
冥利に尽きるというものです。
秋から婚礼の数が急増すると思いますが、それぞれの
カップルの「夢」を、ウエディングケーキで叶えてあげようと思います。
清水さん、僕も頑張ります！
しかも、仏滅。（関係ないか。）
しかし、今日も婚礼が入っていて、ウェディングケーキを
作りました。
今日作った、ウェディングケーキです。
取引先のブリーズレイは、キリスト教のチャペル式しか
ないので、「そんなの関係ねぇ！」かもしれないですね。
（すいません・・・。 古いネタを使ってしまいました・・・。 でも好きなんです。）
話は変わりますが、今年のジューンブライドは
昨年に比べて、約半分の発注数でした。
この理由は何だと思います？
実は震災なんです。
被災地から遠く離れたこんな所にも、
影響がでてるんですよ。
元々は予約が入っていたんですが、その多くは
秋に延期になりました。
（逆に秋のブライダルの方が、恐ろしいかも。）
実は延期になったお客さまのほとんどが、
自衛官なんです。
ひどいお客様は、3月13日に挙式予定だったのですが、
12日に被災地に出動して、急遽延期になりました。
忘れもしません、このお客様は「ONE PIECE」が
大好きで、幾らかかっても構わないから、マジパンで
「サウザンドサニー号」を作って欲しいと言われてました。
その願いを叶えてあげられなくて、本当に残念です。
私たちは想像することしかできませんが、被災地での
救援活動は、本当に想像を絶すると思います。
ガレキを撤去し、多くのご遺体を収容して、火葬が間に合わないので土葬をするのも自衛官の方々だと聞きました。
そして、避難所で大変不便な生活を強いられている、
被災者の方々を間近に見てきた自衛官の方々の
お気持ちは、計り知れないものがあると思います。
私たちと同じ、人の心を持った人間なんですから。
任務が終了したから、すぐに結婚式を上げようという
気持ちになれないのも、察しが付きます。
先日佐賀に来られた清水さんが、菓子屋の使命は、
お菓子を通じて「夢」を多くの人に与える事だと言われてましたが、僕も色々な意味でその通りだと思います。
被災地で救援活動をされた、自衛官の方々の心の傷が、僕らが作るケーキで少しでも癒されるなら、パティシエ
冥利に尽きるというものです。
秋から婚礼の数が急増すると思いますが、それぞれの
カップルの「夢」を、ウエディングケーキで叶えてあげようと思います。
清水さん、僕も頑張ります！
Posted by 洋菓子工房ブルーシャン at
23:14
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2011年06月25日
Dream Cake Project
長い間ブログを中断していて、すみませんでした。
今回、NPO法人「ドリーム ケーキ プロジェクト」理事長の清水氏に講演をしていただいた事を機に、ブログを再開
したいと思います。
清水さんは、南信州は恵那市にある菓匠Shimizuの
専夢取締役で、「夢ケーキの日」というイベントを始めた
事で有名な方です。
そのイベントとは「家族で夢を語る時間を提供したい。」
という清水さんの熱い想いのもと、毎年小学生以下の
子供たちに、「自分の夢を絵に描いて送ってもらい」その絵の通りに作った特殊なケーキを「無料でプレゼントする」という企画です。
菓匠Shimizuのスタッフと、このイベントに賛同して全国から集まった仲間達が何日も徹夜して800台を超える数のケーキを作り、子供たちにケーキを渡す日にはスタッフ皆が感動のあまり号泣しているそうです。
菓匠Shimizuと、このイベントの事は七洋製作所の方
から話を聞いて知っていたのですが、実際清水さんと
直接話をし、又ネットで清水さんの事を知れば知るほど、「ガツン！」と頭を殴られたような衝撃を受けました。
昨年、先輩の小山さんのアシスタントをした時も
色々考えさせらましたが、今回はそれ以上です。
もし自分が、日総研やSMI等の自己啓発をして
いなければ、ここまで思う事も無かったんだろうが・・・。
さすがに今回はヘコミました。
経営者として、又パティシエとして、そして指導者として、やらなければならない事が分かっているのに、
やらない自分。
過去に出来ていたのに、今やれていない自分。
いやという程、フィードバックされました。
ネットで菓匠Shimizuの朝礼や職場の風景を見ていて、恐らく清水さんがこの業界に入って間もない頃、
今の菓匠Shimizu程ではないにしても、僕はそれに近い環境で、管理者として又経営幹部として同じような
事をしていました。
しかし、いざ自分が経営者になった時、
全然やれていません。
それは、前の職場でしていた事は、自分からやっていたのではなく、社長から「やらされていた」んでしょうね。
確かに「これはいい事だ！」と納得してやっていた事も
いっぱいあったけど、納得いかないままやっていた事も
たくさんあり、その事が今出来ていない事の要因の
一つだなと今さらながらに感じています。
社長から「否定的！」というレッテルを貼られたくないが
為に、納得いかない事も「納得しているふり」をして
やっていたつけが、今頃自分に跳ね返ってきています。
結果を恐れず勇気を出して、納得いかないことは
「納得いかないんだ！」と、トコトン社長と話し合って
いたら、どんな結果になっていたかは想像つきませんが、
自分の人生変わっていたかもしれません。
もしかしたら社長と心の底からの信頼関係を築き、独立する事なくまだ前の職場で働き続けていて、別の意味で
菓匠Shimizuを凌ぐ凄い店を、社長と共に作り上げて
いたかもなどと思ってしまい、本当に女々しいなと
反省しています。
過去は変えることができません！
しかし未来は変えることができます。
過去の自分をしっかり反省し、又自分自身をよく見つめ
直し、「勇気」をだして自分を変える事を恐れずに、
自分にとって「価値ある目標」を実現させて行きます。
書きたいことはまだいっぱいあるのですが、このブログを以前の様に続ける為に、無理せず書いてこうと思います。
清水さんと、Shimizuスタッフの大山さんです。
講演会後の懇親会で話をするまで気付かなかったの
ですが、今から11年前、大山さんは製菓学校時代に、
僕と嫁のゆみっペが以前働いていた職場に
インターンシップに来ていました。
インターンシップ期間中は、ゆみっペから色々指導を
受けていたみたいで、ブルーシャンに連れてきた時には
感動の再会でした。
インターンシップ最終日の朝礼の時に、当時18歳だった
大山さんは、体験学習の感想を述べる代わりに、職場の
スタッフ全員一人ひとりに、自分にとってのその人の印象と感謝の言葉をそれぞれ伝えました。
今でも覚えていますが、この研修生ただ者ではないなと、その当時思いました。
数え切れない数の研修生のなかで、唯一僕が名前を
覚えていた子で、清水さんの片腕として頑張っているのもうなずけます。
日総研で「偶然は無い！」とよく言われていましたが、
本当にそうですね！
この必然を、これからも大事にしていこうと考えています。
清水さんはじめ、大山さんや、「嬉乃すし」の加藤さん、
そして色々裏方として働いていただいた洋菓子協会の方々、丸菱スタッフの方々、本当に有難うございました。
今回、NPO法人「ドリーム ケーキ プロジェクト」理事長の清水氏に講演をしていただいた事を機に、ブログを再開
したいと思います。
清水さんは、南信州は恵那市にある菓匠Shimizuの
専夢取締役で、「夢ケーキの日」というイベントを始めた
事で有名な方です。
そのイベントとは「家族で夢を語る時間を提供したい。」
という清水さんの熱い想いのもと、毎年小学生以下の
子供たちに、「自分の夢を絵に描いて送ってもらい」その絵の通りに作った特殊なケーキを「無料でプレゼントする」という企画です。
菓匠Shimizuのスタッフと、このイベントに賛同して全国から集まった仲間達が何日も徹夜して800台を超える数のケーキを作り、子供たちにケーキを渡す日にはスタッフ皆が感動のあまり号泣しているそうです。
菓匠Shimizuと、このイベントの事は七洋製作所の方
から話を聞いて知っていたのですが、実際清水さんと
直接話をし、又ネットで清水さんの事を知れば知るほど、「ガツン！」と頭を殴られたような衝撃を受けました。
昨年、先輩の小山さんのアシスタントをした時も
色々考えさせらましたが、今回はそれ以上です。
もし自分が、日総研やSMI等の自己啓発をして
いなければ、ここまで思う事も無かったんだろうが・・・。
さすがに今回はヘコミました。
経営者として、又パティシエとして、そして指導者として、やらなければならない事が分かっているのに、
やらない自分。
過去に出来ていたのに、今やれていない自分。
いやという程、フィードバックされました。
ネットで菓匠Shimizuの朝礼や職場の風景を見ていて、恐らく清水さんがこの業界に入って間もない頃、
今の菓匠Shimizu程ではないにしても、僕はそれに近い環境で、管理者として又経営幹部として同じような
事をしていました。
しかし、いざ自分が経営者になった時、
全然やれていません。
それは、前の職場でしていた事は、自分からやっていたのではなく、社長から「やらされていた」んでしょうね。
確かに「これはいい事だ！」と納得してやっていた事も
いっぱいあったけど、納得いかないままやっていた事も
たくさんあり、その事が今出来ていない事の要因の
一つだなと今さらながらに感じています。
社長から「否定的！」というレッテルを貼られたくないが
為に、納得いかない事も「納得しているふり」をして
やっていたつけが、今頃自分に跳ね返ってきています。
結果を恐れず勇気を出して、納得いかないことは
「納得いかないんだ！」と、トコトン社長と話し合って
いたら、どんな結果になっていたかは想像つきませんが、
自分の人生変わっていたかもしれません。
もしかしたら社長と心の底からの信頼関係を築き、独立する事なくまだ前の職場で働き続けていて、別の意味で
菓匠Shimizuを凌ぐ凄い店を、社長と共に作り上げて
いたかもなどと思ってしまい、本当に女々しいなと
反省しています。
過去は変えることができません！
しかし未来は変えることができます。
過去の自分をしっかり反省し、又自分自身をよく見つめ
直し、「勇気」をだして自分を変える事を恐れずに、
自分にとって「価値ある目標」を実現させて行きます。
書きたいことはまだいっぱいあるのですが、このブログを以前の様に続ける為に、無理せず書いてこうと思います。
清水さんと、Shimizuスタッフの大山さんです。
講演会後の懇親会で話をするまで気付かなかったの
ですが、今から11年前、大山さんは製菓学校時代に、
僕と嫁のゆみっペが以前働いていた職場に
インターンシップに来ていました。
インターンシップ期間中は、ゆみっペから色々指導を
受けていたみたいで、ブルーシャンに連れてきた時には
感動の再会でした。
インターンシップ最終日の朝礼の時に、当時18歳だった
大山さんは、体験学習の感想を述べる代わりに、職場の
スタッフ全員一人ひとりに、自分にとってのその人の印象と感謝の言葉をそれぞれ伝えました。
今でも覚えていますが、この研修生ただ者ではないなと、その当時思いました。
数え切れない数の研修生のなかで、唯一僕が名前を
覚えていた子で、清水さんの片腕として頑張っているのもうなずけます。
日総研で「偶然は無い！」とよく言われていましたが、
本当にそうですね！
この必然を、これからも大事にしていこうと考えています。
清水さんはじめ、大山さんや、「嬉乃すし」の加藤さん、
そして色々裏方として働いていただいた洋菓子協会の方々、丸菱スタッフの方々、本当に有難うございました。
Posted by 洋菓子工房ブルーシャン at
01:20
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